Tienda especializada en quesos artesanales españoles y europeos en su mayoría de leche cruda y de pequeñas explotaciones con ganadería propia. Seleccionamos los mejores quesos elaborados de forma artesanal y unidos a la tradición, el campo y los animales de donde proceden. En nuestra tienda encontraréis además leche fresca, kefir y mantequilla artesana. Asimismo ofrecemos conservas gourmet, selección de vinos y cervezas artesanas, mermeladas y panes especiales para convertir vuestra experiencia gastronómica en un auténtico placer.
“Un postre sin queso es como una doncella hermosa, pero tuerta.”
— ANTHELME BRILLAT-SAVARÍN
“Queso - salto de la leche hacia la inmortalidad”
— CLIFTON PAUL FADIMAN
“La edad es algo que no importa, a menos que usted sea un queso.”
— LUIS BUÑUEL
“Ten cuidado de confiar en alguien a quien no le guste el vino.”
— KARL MARX
“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.”
— BRILLAT-SAVARÍN
Los mejores quesos nacionales y europeos afinados y en su punto justo de maduración
Queso elaborado con leche cruda de oveja de razas Latxa y Carranzana en el País Vasco y Navarra, pasta prensada y maduración de 6 a 9 meses.El ahumado se realiza con madera de haya o aliso.
Queso azul que se elabora en diversas aldeas de los concejos de Onís, incluyendo la aldea de Gamonedo, y Cangas de Onís en Asturias.Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante.
Queso semicurado, elaborado de modo artesanal con leche cruda de oveja, de coagulación láctica con una capa de Pimentón de la Vera ahumado. (D.O Pimentón de la Vera)
Queso de leche cruda de vaca de la Cerdanya,de corteza lavada y color naranja característico, olor intenso y textura de pasta semidura con un final largo y persistente.
Disfruta de una tabla de quesos personalizada y recién cortada acompañada de fruta, mermelada y panes especiales. Ponemos a tu disposición una cuidada selección de vinos o cervezas artesanas para maridar tus quesos favoritos, también encontrarás conservas artesanas gourmet y patés de caza y embutidos seleccionados para convertir tu experiencia culinaria en el más absoluto placer. Cestas de quesos para el regalo perfecto. Si nos vienes a visitar puedes disfrutar de una copa de vino + degustación de queso por sólo 4,75€. Te esperamos.
3 quesos a elegir acompañados de fruta, frutos secos y panes
El queso Arzúa-Ulloa es uno de los quesos gallegos por excelencia, elaborado con leche pasteurizada de vaca. El sabor es láctico con toques dulzones, nada salado y cremoso al paladar. Es un queso excelente para consumir a cualquier hora y apto para todos los públicos debido a su suavidad y cremosidad. Este tipo de queso es muy adecuado para la cocina, ya que debido a su suavidad acompaña bien los sabores sin llegar a enmascararlos.
El queso nabiza es un queso Arzua Ulloa madurado, sus características son similares. Queso de leche de vaca pasteurizada, su sabor es salado. Recuerda a la mantequilla predominantemente, con ligeras notas a vainilla y frutos secos. El regusto es amargo, a mantequilla y a vainilla. Su aroma es muy intenso, de tipo lácteo, resaltando un fuerte olor a mantequilla ligeramente rancia.
Queso ahumado de leche pasteurizada de vaca con forma característica de pera, de sabor suave y aroma a humo de abedul elaborado en Terra Chá, Lugo (Galicia) Perfecto para aperitivos, tapas y ensaladas, marida con tintos jóvenes o Ribeiro.
Queso fresco cuya elaboración se basa en amasar la cuajada antes del moldeado, lo que le aporta al queso la textura harinosa tan particular que le define, puesto que pierde gran parte de su humedad en el proceso. Durante su posterior moldeo en trapos, adquiere esa forma tan peculiar semejante a la de un hongo. Textura harinosa y con notas a levadura muy definidas, que podrían recordar a pan o incluso cerveza. Cierta acidez y pasta compacta.
Elaborado con leche pasteurizada de vaca frisona en Cantabria. Originalmente cilíndrico, adquiere forma de torta irregular durante la maduración. Su corteza aterciopelada tiene un color ceniza con tonos azul grisáceo salpicado de tintes enmohecidos blancos y naranjas. Olor de intensidad media, algo ácido con aroma a mantequilla y a enmohecido, notas vegetales y a humedad. Textura sedosa, semiblanda y untuosa.
Es un queso cántabro afinado en Valladolid hecho con leche pasteurizada de vaca de raza frisona cremoso, fresco y sencillo, de corteza enmohecida.
Elaborado con leche cruda de vaca, sabor intenso, cremoso y seco, con preponderancia de sabores lácteos y florales procedentes de las flores silvestres y la hierba de los pastos asturianos, con toques de avellana tostada y mantequilla, y un pronunciado retrogusto adictivo que persiste en boca largo tiempo. En el Rey Silo rojo la selección de pimentones acentúa el intenso sabor lácteo y le añade un toque final picante.
Su característica intensidad, sus vetas verdeazuladas, y sus notas picantes solo se pueden desarrollar en las cuevas de las montañas asturianas, en plenos Picos de Europa. Se trata de un queso de leche cruda de vaca de 60 a 180 días de maduración en cueva natural. Textura firme y untuosa. Olor característico, limpio y muy elegante. Regusto picante especiado y muy equilibrado.
Queso elaborado con leche cruda de vaca con nata de suero de oveja, en Illas (Asturias). Guarda un cierto parecido con el queso Roquefort francés. El sabor es muy agradable y no demasiado fuerte para este tipo de queso, ligeramente ácido y salado, pero sin exceso, muy mantecoso. Según madura, va adquiriendo personalidad y se vuelve algo más picante.
Queso azul elaborado artesanalmente en Cantabria con leche cruda de vaca, apariencia aceitosa, color blanco amarillento, con abundantes galerías verde azuladas. Sabor mantecoso y picante.
Queso azul que se elabora en diversas aldeas de los concejos de Onís, incluyendo la aldea de Gamonedo, y Cangas de Onís en Asturias.Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante.
El queso de Valdeón es un queso azul que se produce en la provincia de León (España), en el corazón de los Picos de Europa en el valle de Valdeón, elaborado con leche de vaca pasteurizada, de sabor bastante fuerte, intenso, salado y picante.
Elaborado con leche cruda de oveja y un 10% de cerveza artesana IPA, con la que también se lava la corteza. Maduración de 3 meses en cueva natural en Ardón, León. Consistencia cremosa y sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en boca.
Elaborado con leche cruda de oveja en Ardón, León, se afina de forma natural un mínimo 3 a 6 meses en cueva, durante ese periodo el queso se voltea y frota con aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera y cacao. El Monje Jimeno es un queso de textura suave y mantecosa de sabor elegante y equilibrado, con recuerdos a frutas en fermentación, frutos secos tostados y cacao, con la maduración va ganando en intensidad.
Queso de León elaborado con leche cruda de oveja. Sabor a queso curado de oveja persistente y definido en boca. Marida con vinos tintos de la Ribera del Duero.
Queso de leche cruda de vaca de la Cerdanya, de corteza lavada y color naranja característico, olor intenso y textura de pasta semidura con un final largo y persistente.
Queso artesano de leche pasteurizada de cabra, debe su nombre al formato del molde que no es otro que una servilleta. Tiene una corteza enmohecida de color gris con un interior de color blanco mate y un delicioso sabor avellanado.
Es un queso de leche cruda de cabra de pasta blanda de cuarenta días de maduración. Su consistencia es semiblanda. Olor de intensidad media-alta, destacando las notas picantes del olor caprino con recuerdos a hongos y a tierra húmeda de bosque. Sabor ligeramente ácido con aromas herbáceos y de bosque, notas de pimienta fresca entremezclado con los toques caprinos clásicos de la leche. Regusto persistente donde se aprecia el clásico picor pero arropado con agradables recuerdos de frutos secos.
El queso Tronchon es el queso tradicional del Maestrazgo de Castellón y Teruel. Es un queso de leche cruda de cabra y oveja de forma muy característica: un volcán redondeado, con una zona hundida en el centro y dibujos florales sobre su corteza. Sabor muy marcado. El regusto es muy largo y con cierto picor.
Elaborado con leche cruda de cabra murciano-granadina. Corteza lavada con vino tinto que le confiere un color granate violáceo y un aroma a vino tinto o bodega. Queso semicurado de textura cremosa y elástica, su sabor es de intensidad media y persistente.
Queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja de la raza Manchega con una maduración entre 6 y 9 meses. Sabor intenso.
Queso curado al Romero elaborado con leche cruda de oveja. Sabor intenso.
Queso elaborado con leche cruda de oveja de razas Latxa y Carranzana en el País Vasco y Navarra, pasta prensada y maduración de 6 a 9 meses. El ahumado se realiza con madera de haya o aliso.
El queso Zamorano es un queso elaborado con leche de ovejas de las razas Castellana y Churra. Sabor profundo a leche de oveja y regusto equilibrado. Intensidad Fuerte
Queso de oveja artesano y casero, curado y elaborado a base de leche cruda de procedencia ecológica en los Arribes del Duero, Salamanca. Su maduración es superior a cuatro meses. Se caracteriza por ser un queso puro, compacto y denso. Tiene el buen aroma propio de la leche de oveja, un gusto sabroso, buen bouquet y retrogusto.
Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche cruda de oveja, con un tiempo de maduración superior a 60 días. De sabor muy suave y personal, con un elegante retrogusto amargo y con un aroma intenso.
Elaborado en Valladolid con leche cruda de oveja y ahumado con madera de haya. Maduración de 9 a 12 meses.
Queso semicurado, elaborado de modo artesanal con leche cruda de oveja, de coagulación láctica con una capa de Pimentón de la Vera ahumado. (D.O Pimentón de la Vera)
Queso de leche cruda de oveja y corteza afinada con ceniza de pasta cremosa con larga presencia en boca y aroma intenso elaborado en Castuera, Badajoz.
Queso de pasta blanda y corteza lavada de textura untuosa que sorprende por su fuerza y regusto al final del paladar, elaborado con leche pasteurizada de oveja en Torremocha del Jarama Madrid
Queso untuoso de textura suave elaborado con leche pasteurizada de oveja en Torremocha del Jarama, Madrid. Marida con cervezas, sidras naturales y vinos blancos y rosados
Rulo de cabra elaborado con leche cruda y corteza enmohecida en San Martín de la Vega, Madrid. Cremoso y fundente al paladar su sabor recuerda la nata dulce y ligera acidez a cítricos. Su regusto caprino se acentúa con el tiempo.
Aceituna, piparra, tomate seco y anchoa
Aceituna, pimiento, cebollita y boquerón
Pepino, pimiento y anchoa
Variedad manzanilla, Comunidad de Madrid. Su secreto reside en el aliño: tomillo, hinojo, orégano y ajo
Aceituna tipo gordalilla, machacada ligeramente amarga, ajo, salmuera y con gran sabor a especias naturales.
La Aceituna Machacamoya destaca por su típico sabor amargo, aliñada con ajo,comino, pimentón, hierbas aromáticas y vinagre.
Variedad verdial aliñadas con pimiento, ajo, orégano y guindilla
La aceituna Aloreña o de Málaga es la primera aceituna de mesa con denominación de origen protegida en España, se caracteriza por estar machacada, y además tener un sabor ligeramente amargo en boca.Aderezo: pimiento rojo, ajo y hierbas aromáticas.
A diferencia de la mayoría, esta aceituna se recolecta a final de otoño, cuando el fruto está maduro, casi negro. Esa es la clave, porque pierde casi el amargor y se elabora solamente introduciéndola durante un tiempo en depósitos con agua y sal.
Las aceitunas negras se caracterizan porque tienen el punto máximo de maduración. Al madurar completamente su carne adquiere un color oscuro. A este proceso se le llama enverar
Ingredientes: Aceitunas gordal deshuesadas,agua,sal ajos,cebollitas,pimientos y laurel,vinagre ,pimenton y esencias naturales ...
Variedad de aceituna proveniente de Grecia, se caracterizan por ser de forma almendrada. Además, destacan por su carnosidad y por combinar el sabor dulce y salado, aliñadas con una selección de especias, sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y azafrán.
Cerveza artesana BLONDE ALE. Rubia y refrescante
Cerveza artesana negra
Cerveza artesana de trigo
Cerveza artesana AMBER ALE. Tostada y refrescante.
Cerveza artesana IPA estilo americano
Cerveza artesana IPA. Fresca y ligera.
Chardonnay. Ecológico
Verdejo 85% y Sauvignon blanc 15%
D.O.Monterrei. Godello
D.O. Vinos de la Tierra de Castilla. Tempranillo. Tres meses en barrica de Roble
Calatayud. Garnacha
Cabernet Sauvignon
Tinta de Toro
Jumilla. Monastrell y Syrah
Vino de Madrid. Tempranillo
Rioja crianza. Tempranillo
Ribera crianza 12 meses en barrica. Tempranillo
Vermut negro 100% Macabeo
Brut Nature
Queso francés elaborado con leche cruda de vaca. Tiene forma de enorme rueda que puede alcanzar los 40 kilos para la que hacen falta alrededor de 450 litros de leche. Es un queso muy nutritivo, de alto contenido en fósforo, calcio, sales minerales y proteínas, se caracteriza por la elasticidad de su pasta cocida, su gran riqueza aromática y su dulzor se realza cuando su maduración no supera los 12 meses.
Queso de montaña elaborado en Francia, en la región de Jura de sabor esencialmente dulce y afrutado, y una textura elástica que lo define y hace que el resultado en boca sea rico en matices. El Morbier es uno de esos quesos que pueden consumirse sin pan. Y que se puede aconsejar a los padres para educar el paladar de sus hijos, que aprecian su sabor ligero y mantecoso. Excelente para raclette.
Es un queso de pasta blanda y afinado en Alsacia, Francia.Elaborado con leche cruda de vaca y corteza lavada. Sabor intenso que confirma la nariz, junto a ligeras notas amargas finales. Textura suave, untuosa, adherente y algo fundente.
Se bautizó con este nombre en homenaje al gran gastrónomo francés Anthelme Brillat-Savarin. Este es un queso de triple crema, y se elabora añadiendo nata a la leche cruda de vaca durante su elaboración. El resultado es un queso artesano de pasta blanda suave y cremoso. El aroma es a leche fresca y presenta un sabor peculiar que recuerda a las nueces.
El Queso Brie de Meaux es un queso francés de corteza blanda. Está elaborado con leche cruda de vaca con un 45% de grasa que le confiere un aroma muy fuerte y generoso. Con el tiempo, el queso brie se vuelve mucho más intenso y sabroso.
Queso francés de pasta blanda, untuosa y suave, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.
L'encalat es una especie de pequeño camembert con leche cruda de oveja, con un sabor más sutil.
Elaborado con leche cruda de vaca en la región de Normandía, su pasta blanda tiene consistencia suave y cremosa, con sabores a mantequilla salada y hongos, su consistencia en la boca puede llegar a ser un poco harinosa.
Queso artesanal francés con forma de corazón, su pasta es blanda, y la corteza natural de moho está cubierta por ceniza, de sabor especial, muy suave, que recuerda las avellanas.
Queso francés elaborado con leche cruda de cabra. Desprende un olor ligeramente caprino. Su sabor dulce a avellana es muy característico, puede reconocerse por su suave masa blanca y su costra natural de ceniza.
Elaborado con leche cruda de vaca y de aroma ácido y penetrante. Su sabor es deliciosamente rústico, ligeramente salado en boca, pero también cremoso y refrescante, con un regusto a limón agrio que perdura en el paladar, tiene aromas acordes con su perfume.
Queso de textura blanda de leche cruda de vaca, cremoso y con pequeños agujeros que se empezó a fabricar en la zona de Saboya, en los Alpes, desde el siglo XIII. Su aroma y dulzura seducen los paladares más delicados.
Queso artesanal francés elaborado con leche cruda de vaca, pasta blanda y enriquecido con nata pasteurizada. Su aspecto es cremoso, su corteza es tan fina que no se aprecia ni a la vista ni al paladar, su pasta es blanca y uniforme con un sabor delicado a leche, nata fresca y frutos secos.
Elaborado con leche cruda de cabra en la región de Berry, Francia. Su tamaño es de 110 gr con forma de una pirámide trucada, su color exterior es gris azulado y al corte se descubre una pasta blanca, casi marfil. Su perfume es caprino, con notas de champiñón y láctico, comparable al olor de un yogur de leche de cabra. El queso joven tiene un sabor fresco y cítrico, mientras que la maduración le da el gusto a nuez característico de los quesos de cabra.
Queso francés de leche cruda de vaca. En el Cantal viejo la pasta se vuelve más amarilla y firme, y su sabor permanece en boca con aromas de mantequilla y crema, acompañados de fragancias vegetales.
Elaborado con leche cruda de vaca originario del Val Taleggio en Bérgamo, Italia. Queso de pasta blanda con forma rectangular de corteza suave funde en boca con sabor pleno y afrutado a almendras tostadas y un final cremoso.
Famoso queso italiano cuya pasta, de un atractivo color amarillo paja, presenta una textura granulosa, hojaldrada y frágil que se endurece con la maduración. El aroma del Parmesano es inconfundible y posee una multitud de sabores bien definidos: a pasas, fruta seca y vino. En los mejores quesos, el sabor es extraordinariamente pleno, afrutado y bien sazonado, con un regusto que perdura.
Queso italiano elaborado en Sicilia con leche cruda de oveja y sazonado con granos de pimienta negra de sabor intenso y sabroso. De pasta compacta, espesa, salada y seca, de color blanco, aroma pronunciado, y persistente. Su sabor es picante.
Este queso se elabora en la isla de Cerdeña de forma artesanal, con leche cruda de una oveja autóctona llamada mouflon, que pasta por las laderas rocosas de la isla. Es tradicional el ahumado para los quesos cuya maduración es de casi 1 año.
Hay otros quesos italianos llamados toma, parecidos a las tomme francesas, pero sólo la toma piemontese tiene DOP. Elaborado con leche entera cruda. Su masa es blanda aunque compacta, de color blanco con matices pajizos y agujeros pequeños y difusos. Tiene un sabor armónico y fragante con toques de leche, mantequilla y pan, con una dulzura envolvente.Excelente también en la cocina para espesar sabrosos risottos.
Producido con leche de vaca parcialmente descremada. Al corte el color se presenta variable del blanco al amarillo claro, según la maduración. El sabor del Valtellina Casera es dulce, característico con notas de frutos secos, delicado, va ganando intensidad con la maduración.
El provolone es un queso bastante graso y cremoso hecho con leche de vaca. Las recetas de las que el provolone forma parte son incontables. Su sabor y textura firme que permite ser cortado a rebanadas hace que sea muy empleado en la cocina como ingrediente de algunos platos, desde la elaboración de ensaladas hasta acompañamientos diversos. La principal característica de este queso es la capacidad que tiene para fundirse, que le convierte en acompañamiento ideal de platos calientes.
Queso elaborado en la región de Lombardía con leche de vaca. Pasta semi blanda, corteza enmohecida y lavada.
Queso suave y cremoso de leche pasteurizada de cabra, oveja y vaca con un extra de crema. Pasta delicada de corteza blanda enmohecida, sabor terroso y a nuez, exquisito a temperatura ambiente donde se aprecia toda su fragancia de matices. Ideal acompañado de fruta fresca, manzanas y uvas, o sólo con pan crujiente.
Elaborado a base de leche pasteurizada de búfala de agua en Salerno. Generalmente se disfruta con pasta, calzone (masa de pan rellena de huevo revuelto, jamón y queso, al horno), vegetales, ensaladas, en pizza, en pan asado a la parrilla, o simplemente acompañado con aceite de oliva.
Elaborado en las campiñas vecinas a Roma con leche cruda de oveja entre noviembre y finales de junio, cuando las ovejas pastan libremente en las dehesas naturales. El Pecorino Romano es de mayor tamaño que la mayoría de los quesos de su mismo tipo, y debe estar bien prensado. Tarda de 8 a 12 meses para madurar; en este tiempo desarrolla su sabor característico: salado e intensamente frutal, que se vuelve cada vez más robusto. Usos culinarios: Tablas de quesos, salsas, es excelente para rallar.
Queso curado de leche de oveja. Emana un olor delicado pero persistente. Sabor intenso con un ligero toque picante.
Cremoso, suave con un sabor especial y característico, ligeramente picante, ideal para comer con pan, en aderezos para ensaladas, salsa para pasta, o en una pizza.
El Montgomery Cheddar está entre los 10 mejores quesos del mundo. Aunque el Cheddar es un queso muy copiado de manera industrial su forma, sabor, color y textura no tienen nada que ver con los queso Cheddar de granja como este. Montgomery’s elabora sólo ocho o nueve quesos cada día con leche cruda de vaca en Somerset, Reino Unido. Madurado durante un mínimo de 13 meses, este queso de pasta rojiza es rico y cremoso, con un sabor a caramelo, nuez y profundo regusto frutal.
Queso fresco de cabra capijara
Mantequilla artesana de vaca de Tineo, Asturias. Con sal o sin sal.
Patés artesanos de caza elaborados en los Montes de Toledo por el Taller gastronómico: Perdiz, Ciervo, Faisán, Liebre, Jabalí
Plato típico manchego a base de carnes de caza, cerdo, torta gazpachera y especias aromáticas. Productos de Cuenca.
Receta tradicional de la cocina manchega, típico de Albacete. INGREDIENTES: Hígado de cerdo, pan (trigo), panceta de cerdo, aceite de oliva virgen ...
El gazpacho pastor es un plato típico manchego a base de carnes de caza, cerdo, torta gazpachera y especias aromáticas. Productos de Cuenca.
El morteruelo se realizaba en días de matanza y es el plato más internacional de la cocina conquense. Paté elaborado con hígado, panceta, magro y codillo de jamón, perdiz, liebre, gallina, conejo, pan y especias aromáticas, todo ello bien machacado en un mortero, para que el resultado sea una pasta. Para su consumo hay que calentarlo. Se puede servir en canapé, o en una cazuela acompañado de piñones tostados y con unas tostadas de pan. Es ideal como aperitivo.
Lomo de cerdo, aceite de oliva virgen extra, ajos morados, pimentón, pimienta y especias aromáticas. Producto de Cuenca
Naranja amarga, Pera, Higos, Melocotón con vainilla
Con Aceite de Oliva
con sésamo
con aceite de oliva
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